Purée de Cajou au Chocolat Noir – 85 % de Noix de Cajou Torréfiées
Notre Purée de Cajou au Chocolat Noir associe la douceur naturellement crémeuse de la noix de cajou torréfiée au caractère plus intense du chocolat noir belge.
La recette contient 85 % de noix de cajou torréfiées, complétées par du chocolat noir belge et une légère touche d’huile de coco extra vierge.
Le résultat est une purée fondante et généreuse, où la cajou reste largement dominante tout en bénéficiant de la profondeur aromatique du cacao.
85 % de noix de cajou torréfiées
La noix de cajou constitue très largement la base de notre recette.
85 % de noix de cajou torréfiées
Chocolat noir belge
Huile de coco extra vierge
Sans conservateurs ajoutés.
La forte proportion de cajou permet de conserver un profil doux et crémeux, tandis que le chocolat noir apporte davantage de profondeur et d’intensité.
Une association entre douceur et intensité
La noix de cajou possède naturellement un profil rond, doux et délicat.
Après torréfaction, elle développe des notes légèrement grillées qui s’accordent particulièrement bien avec le chocolat noir.
Le chocolat apporte des notes cacaotées plus profondes, tandis que l’huile de coco complète la texture sans masquer le goût du fruit sec.
Quel goût a notre Purée de Cajou au Chocolat Noir ?
La dégustation commence par la douceur de la cajou torréfiée.
Le chocolat noir apparaît ensuite avec un profil plus intense, légèrement amer et cacaoté.
L’ensemble reste très crémeux, avec un équilibre entre rondeur du fruit sec et profondeur du chocolat.
Comment déguster la Purée de Cajou au Chocolat Noir ?
Au petit-déjeuner ou au goûter
Elle accompagne parfaitement le pain, les crêpes, les pancakes, le msemen, le baghrir ou la brioche.
Avec des fruits
Elle s’accorde particulièrement bien avec la banane, la poire, la pomme, les fraises ou les fruits rouges.
Dans les bowls et porridges
Une cuillère peut être ajoutée à un yaourt, un porridge ou un bowl pour apporter une note plus intense et chocolatée.
En pâtisserie
Elle peut être utilisée dans les cookies, brownies, ganaches, cheesecakes, crèmes, gâteaux et autres desserts au chocolat.
Directement à la cuillère
Sa texture onctueuse permet également de la déguster simplement telle quelle.
Cajou Chocolat Noir ou Cajou Ruby ?
La Purée de Cajou au Chocolat Noir possède un profil plus profond, intense et cacaoté.
La Purée de Cajou au Chocolat Ruby offre une expression plus fruitée et légèrement acidulée.
Pour une version plus fraîche et agrumée, notre Purée de Cajou au Chocolat Yuzu associe la cajou à l’Inspiration Yuzu Valrhona.
La cajou sous plusieurs formes
Chez Tidili Valley, la noix de cajou est travaillée dans plusieurs créations.
Notre Purée de Cajou Nature met directement en avant le fruit sec.
La version Chocolat Noir apporte davantage d’intensité.
La version Ruby développe un profil plus fruité.
La version Yuzu apporte quant à elle davantage de fraîcheur et d’acidité.
Fabrication Tidili Valley
Notre Purée de Cajou au Chocolat Noir est élaborée et conditionnée au Maroc par Tidili Valley dans notre établissement agroalimentaire agréé et autorisé par l’ONSSA.
Les noix de cajou sont torréfiées puis broyées avant d’être associées au chocolat noir belge et à une légère quantité d’huile de coco extra vierge afin d’obtenir la texture et le profil aromatique recherchés.
Fabriquée au Maroc
85 % de noix de cajou torréfiées
Chocolat noir belge
Huile de coco extra vierge
Sans conservateurs ajoutés
Caractéristiques
Produit : Purée de Cajou au Chocolat Noir
Poids net : 200 g
Noix de cajou torréfiées : 85 %
Autres ingrédients : chocolat noir belge, huile de coco extra vierge
Conservateurs ajoutés : aucun
Origine de fabrication : Maroc
Usage : alimentaire
Conservation
Conserver dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière et de la chaleur.
Une légère séparation naturelle de la matière grasse peut apparaître au repos. Il suffit de mélanger avant dégustation.
Allergène : noix de cajou. Les allergènes présents dans le chocolat noir utilisé restent applicables selon son étiquetage.
FAQ
Quelle quantité de cajou contient cette purée ?
Notre recette contient 85 % de noix de cajou torréfiées.
Contient-elle du chocolat noir belge ?
Oui. Notre recette associe la cajou torréfiée à du chocolat noir belge.
Contient-elle du sucre ?
Le chocolat noir utilisé peut contenir du sucre selon sa formulation. Cette recette ne doit donc pas être présentée comme sans sucre ou sans sucre raffiné.
Quelle différence avec la Cajou Chocolat Ruby ?
La version Chocolat Noir possède un profil plus profond et cacaoté, tandis que la version Ruby est plus fruitée et légèrement acidulée.
Quelle différence avec la Cajou Nature ?
La Purée de Cajou Nature met principalement en avant la noix de cajou, tandis que cette version l’associe au chocolat noir.
Peut-on l’utiliser en pâtisserie ?
Oui. Elle convient particulièrement aux cookies, brownies, ganaches, cheesecakes, crèmes et gâteaux au chocolat.
Où est-elle fabriquée ?
Elle est élaborée et conditionnée au Maroc par Tidili Valley dans notre établissement agroalimentaire agréé et autorisé par l’ONSSA.
