Purée d’Amande au Chocolat Ruby – Fruitée & Onctueuse
Notre Purée d’Amande au Chocolat Ruby associe la douceur de l’amande torréfiée au caractère fruité et légèrement acidulé du chocolat Ruby.
L’amande apporte une base ronde, crémeuse et légèrement grillée, tandis que le chocolat Ruby apporte sa couleur rosée caractéristique ainsi qu’un profil aromatique plus vif que celui d’un chocolat noir ou blanc classique.
Une légère touche d’huile végétale complète la recette afin d’obtenir une texture souple et facile à tartiner.
Une association originale entre amande et chocolat Ruby
L’amande possède naturellement un profil doux et délicat.
Après torréfaction, elle développe des notes plus profondes et légèrement grillées qui s’accordent particulièrement bien avec le caractère fruité du chocolat Ruby.
Le résultat est une purée gourmande mais équilibrée, où le fruit sec et le chocolat conservent chacun leur identité.
Une recette simple
Notre Purée d’Amande au Chocolat Ruby est élaborée à partir de :
Amandes torréfiées
Chocolat Ruby
Une touche d’huile végétale
Sans conservateurs ajoutés.
Sans additifs ajoutés.
La recette privilégie une composition courte et un profil aromatique centré sur l’amande et le chocolat Ruby.
Quel goût a notre Purée d’Amande au Chocolat Ruby ?
La première sensation est douce et crémeuse, portée par l’amande torréfiée.
Le chocolat Ruby apporte ensuite des notes fruitées et légèrement acidulées qui donnent davantage de fraîcheur à l’ensemble.
Le résultat est plus fruité qu’une purée au chocolat noir et plus vif qu’une préparation au chocolat blanc.
Comment déguster la Purée d’Amande au Chocolat Ruby ?
Au petit-déjeuner ou au goûter
Elle accompagne parfaitement le pain, les crêpes, les pancakes, le msemen, le baghrir ou la brioche.
Avec des fruits
Son profil fruité s’accorde particulièrement bien avec les fraises, framboises, fruits rouges, bananes ou poires.
Dans les bowls et porridges
Une cuillère peut être ajoutée à un yaourt, un porridge ou un bowl pour apporter une note douce et fruitée.
En pâtisserie
Elle peut être utilisée dans les ganaches, cheesecakes, cookies, muffins, sablés, crèmes et autres desserts.
Directement à la cuillère
Sa texture onctueuse permet également de la déguster simplement telle quelle.
Amande Ruby ou Amande Chocolat Noir ?
La Purée d’Amande au Chocolat Ruby possède un profil plus fruité, doux et légèrement acidulé.
La Purée d’Amande au Chocolat Noir offre une expression plus profonde, plus intense et davantage marquée par le cacao.
Pour un profil encore plus frais et agrumé, notre Purée d’Amande au Chocolat Yuzu propose une troisième interprétation de l’amande chocolatée.
L’amande sous plusieurs formes
Chez Tidili Valley, nous travaillons l’amande dans plusieurs créations afin d’en explorer différents profils aromatiques.
Elle est notamment utilisée dans notre Amlou Beldi aux Amandes ainsi que dans nos recettes associées au chocolat noir, au chocolat Ruby et au chocolat Yuzu.
Fabrication Tidili Valley
Notre Purée d’Amande au Chocolat Ruby est élaborée et conditionnée au Maroc par Tidili Valley dans notre établissement agroalimentaire agréé et autorisé par l’ONSSA.
Les amandes sont torréfiées puis broyées avant d’être associées au chocolat Ruby et à une légère quantité d’huile végétale afin d’obtenir la texture et le profil aromatique recherchés.
Fabriquée au Maroc
Amandes torréfiées
Chocolat Ruby
Sans conservateurs ajoutés
Sans additifs ajoutés
Caractéristiques
Produit : Purée d’Amande au Chocolat Ruby
Poids net : 200 g
Base : amandes torréfiées
Chocolat : chocolat Ruby
Autre ingrédient : huile végétale
Conservateurs ajoutés : aucun
Additifs ajoutés : aucun
Origine de fabrication : Maroc
Usage : alimentaire
Conservation
Conserver dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière et de la chaleur.
Une légère séparation naturelle de la matière grasse peut apparaître au repos. Il suffit de mélanger avant dégustation.
Allergène : amandes. Les allergènes présents dans le chocolat utilisé restent applicables selon son étiquetage.
FAQ
Qu’est-ce que le chocolat Ruby ?
Le chocolat Ruby se distingue par sa couleur rosée caractéristique et par un profil aromatique fruité et légèrement acidulé.
Quel goût possède la Purée d’Amande au Chocolat Ruby ?
Elle associe la douceur de l’amande torréfiée aux notes fruitées et légèrement acidulées du chocolat Ruby.
Quelle différence avec l’Amande Chocolat Noir ?
La version Ruby est plus fruitée et vive, tandis que la version Chocolat Noir possède un profil plus profond et davantage marqué par le cacao.
Contient-elle de l’huile ?
Oui. Une légère quantité d’huile végétale est utilisée dans la recette afin d’obtenir la texture recherchée.
Peut-on l’utiliser en pâtisserie ?
Oui. Elle convient aux ganaches, cheesecakes, cookies, muffins, sablés, crèmes et desserts à base de fruits rouges ou de vanille.
Où est-elle fabriquée ?
Elle est élaborée et conditionnée au Maroc par Tidili Valley dans notre établissement agroalimentaire agréé et autorisé par l’ONSSA.
