Purée de Pistache Praliné – 80 % de Pistaches Torréfiées
Notre Purée de Pistache Praliné associe la richesse aromatique de la pistache torréfiée à la gourmandise du caramel.
La recette contient 80 % de pistaches torréfiées et 20 % de caramel, pour obtenir une pâte fondante dans laquelle la pistache reste largement dominante.
Le caramel apporte douceur et notes toastées sans masquer le caractère intense du fruit sec.
80 % de pistaches torréfiées
La pistache constitue l’ingrédient principal de notre recette.
80 % de pistaches torréfiées
20 % de caramel
Sans additifs.
Sans conservateurs.
Cette forte proportion de pistaches permet de conserver un profil aromatique intense tout en apportant la dimension plus douce et gourmande caractéristique du praliné.
Qu’est-ce qu’un praliné pistache ?
Le praliné associe un fruit sec torréfié à du sucre caramélisé.
Dans notre recette, la pistache représente 80 % du produit et constitue donc très largement la base du praliné.
Pendant le broyage, les pistaches libèrent naturellement leurs huiles et se mêlent au caramel pour former une pâte souple, fondante et intensément aromatique.
Quel goût a notre Purée de Pistache Praliné ?
La dégustation commence par les notes profondes et légèrement grillées de la pistache torréfiée.
Le caramel apporte ensuite une douceur plus ronde ainsi que des notes légèrement toastées.
L’ensemble reste clairement dominé par la pistache, avec un profil plus gourmand et plus caramélisé que notre Purée de Pistache 100 % Pure.
Comment déguster la Purée de Pistache Praliné ?
Au petit-déjeuner ou au goûter
Elle accompagne parfaitement le pain, les crêpes, les pancakes, le msemen, le baghrir ou la brioche.
En pâtisserie
Elle peut être utilisée dans les ganaches, crèmes, cheesecakes, sablés, cookies, croissants, choux et entremets.
Dans les desserts à la pistache
Elle convient particulièrement aux préparations à base de pistache comme la kounafa, les glaces, les crèmes et différents desserts contemporains.
Avec du chocolat
La pistache pralinée s’accorde particulièrement bien avec le chocolat noir, le chocolat au lait ou le chocolat blanc.
Directement à la cuillère
Sa texture fondante permet également de la déguster simplement telle quelle.
Pistache Praliné ou Pistache Nature ?
La Purée de Pistache Praliné contient 80 % de pistaches torréfiées et 20 % de caramel pour un profil plus doux et gourmand.
Notre Purée de Pistache 100 % Pure contient uniquement de la pistache torréfiée, sans sucre ni huile ajoutée.
Les deux références permettent ainsi de choisir entre une expression pure du fruit sec et une version pralinée aux notes caramélisées.
Une autre expression de la pistache
Chez Tidili Valley, la pistache est travaillée sous plusieurs formes afin de révéler différents profils aromatiques.
La Purée de Pistache 100 % Pure met exclusivement en avant le fruit sec.
Le Praliné Pistache ajoute des notes caramélisées tout en maintenant une forte proportion de pistache.
Nos créations au chocolat permettent quant à elles d’explorer des profils plus doux ou fruités.
Fabrication Tidili Valley
Notre Purée de Pistache Praliné est élaborée et conditionnée au Maroc par Tidili Valley dans notre établissement agroalimentaire agréé et autorisé par l’ONSSA.
Les pistaches sont torréfiées puis associées au caramel avant d’être broyées jusqu’à obtenir une texture souple et homogène.
Fabriquée au Maroc
80 % de pistaches torréfiées
20 % de caramel
Sans additifs ni conservateurs
Caractéristiques
Produit : Purée de Pistache Praliné
Poids net : 200 g
Pistaches torréfiées : 80 %
Caramel : 20 %
Additifs : aucun
Conservateurs : aucun
Origine de fabrication : Maroc
Usage : alimentaire
Conservation
Conserver dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière et de la chaleur.
Une légère séparation naturelle de l’huile peut apparaître au repos. Il suffit de mélanger avant dégustation.
Allergène : pistaches.
FAQ
Quelle quantité de pistaches contient ce praliné ?
Notre recette contient 80 % de pistaches torréfiées.
Contient-il du sucre ?
Oui. Le caramel représente 20 % de la recette et est élaboré à partir de sucre.
Ajoutez-vous de l’huile ?
La composition de cette recette est constituée de pistaches torréfiées et de caramel. La texture provient notamment des huiles naturellement libérées par les pistaches pendant le broyage.
Quelle différence avec la Purée de Pistache Nature ?
La version Nature contient uniquement de la pistache, tandis que le Praliné Pistache associe 80 % de pistaches torréfiées à 20 % de caramel.
Peut-on l’utiliser en pâtisserie ?
Oui. Elle convient particulièrement aux ganaches, cheesecakes, crèmes, cookies, sablés, croissants, choux, kounafa et autres desserts à base de pistache.
Où est-elle fabriquée ?
Elle est élaborée et conditionnée au Maroc par Tidili Valley dans notre établissement agroalimentaire agréé et autorisé par l’ONSSA.
